日常生活中，只要我們注意飲食和營養(yǎng)，注意食物的搭配，有意多食一些富含上述無機鹽的食物，一般是可以滿足機體的需要的。但是如果你飲食習慣不良，已經造成了這些無機鹽的嚴重缺乏，這時，單靠食物補充就不夠了，應該到醫(yī)院去檢查，在醫(yī)生的指導下，相應地服用你所缺乏的那種物質的藥物制劑。

  現在已經有許多方法可以檢測我們體內這些物質的含量，比如說，血和尿的檢查。近幾年，又出現了一種新的、無痛性的檢查方法——頭發(fā)的檢查，只要取一點點頭發(fā)就可以知道你身體里缺乏什么、缺到什么程度，很方便的。”見沒有人再問什么，徐醫(yī)生又接著往下說：“下面我們要說的營養(yǎng)物質就是維生素了。不用我介紹，光看名字大家就可以想象得出它對人體有多重要。你們看，維生素——維持生命的營養(yǎng)素。維生素在我們體內主要的作用是調節(jié)代謝，它與人體的生長發(fā)育、健康長壽是息息相關的。

  到目前為止，人們已經發(fā)現的維生索共有20多種，它們可分為兩類，一類叫做脂溶性維生素，這類維生素只有溶解在脂肪里的時候才能夠被人體吸收，像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。另一類叫做水溶性維生素，這類維生素只要溶解在水里，就可以被人體吸收利用，像維生素C、維生素B1、維生素B2等等。一般來說，維生素在我們體內是不能合成的，需要從食物中攝取。

  不過，我還要提醒大家一點。日常生活中，我們不但要注意補充體內所需要的維生素，還要注意食物的烹調和食用方法，盡量減少維生素的破壞，促進它的吸收和利用。比如說，維生素B1，它主要存在于谷類食物中，能溶解于水，怕堿，所以做飯的時候，洗米的次數不要太多；煮粥時不要放堿。有些人喜歡吃水撈飯，就是將米煮過之后，再上鍋蒸，這種方法使維生素B1破壞太多，不可取。維生素c也是這樣，能溶解于水，怕堿，而且能在空氣中被氧化，遇上銅還會發(fā)生化學反應，所以，洗菜時不要泡得太久；應該先洗后切；煮菜時間不要太長\\\'盡量旺火爆炒；不要用銅器盛菜；一次的做菜量不要太多，最好吃多少做多少；水果去皮以后，盡量吃掉，不要在空氣中暴露時間太長。胡蘿卜有‘小人參’的美稱，但是生吃和蒸后食用，其所含的維生素A并不能被人體吸收，這是因為它屬于脂溶性維生素，只有用油炒或在有油的湯內煮，才有真正的營養(yǎng)價值。

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